Gluten to białko występujące w nasionach zbóż takich jak pszenica, żyto czy jęczmień. U osób zdrowych gluten jest prawidłowo trawiony i nie działa szkodliwie na komórki błony śluzowej jelita. U osób ze zdiagnozowaną nietolerancją na gluten, białka tego należy unikać, a u pacjentów z celiakią gluten jest całkowicie zabroniony. W produkcji Medcatering mogą pojawić się śladowe ilości glutenu w oferowanej diecie bezglutenowej, ponieważ gluten jest stosowany w naszym zakładzie. Z tego względu oferowana dieta bezglutenowa powinna być stosowana tylko i wyłącznie u osób ze zdiagnozowaną alergią na gluten lub pszenicę, z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten (NCGS) lub nietolerancją pokarmową... [czytaj dalej]
